A legfinomabb házikolbász, a falusi recept szerint így készül!
Az alábbiakra lesz szükséged az elkészítéséhez (huszonöt darabhoz elég a megadott leírt mennyiség!):
Három kiló sertéshús,
Másfél kiló marhahús,
Három fej fokhagyma,
Kettő e.k. piros paprika,
Hat-hét deka durva só,
Egy e.k. pirospaprika,
Egy k.k. őrölt bors,
Egy k.k. csípős pirospaprika
sertésbél.
Így készítsd:
Először is vegyük a sertésbelet, és alaposan mossuk ki, de anélkül, hogy kiszakadna.
300 milli vízbe keverjünk egy evőkanálnyi sót, a húsokat pedig szeleteljük apró darabokra, és mielőtt ledarálnánk, keverjük össze egy lábasban.
A már ledarált húshoz adjunk összezúzott fokhagymát, borsot, sót, némi sós vizet, ezután pedig a többi fűszer is mehet bele.
Ha száraz lenne a ledarált húsunk, adhatunk hozzá egy kis szalonnát is ízlés szerint.
Kezünkkel összedolgozzuk a kolbászhúst, és alaposan átnyomkodjuk, hogy a fűszerek alaposan áthassák!
Ezután álljon a fridzsiderben egy éjszakát.
Ha ez is megvolt, jöhet a kolbásztöltés. A húsdarálóhoz van egy kolbásztöltő alkatrész: ezt feltesszük, majd ráhúzzuk a belet, és kezdhetjük is tölteni.
Ügyeljünk, hogy egyenletesen csináljuk, és ne kerüljön a sertésbélbe levegő. Nem szeretnénk ugyanis, hogy a sütés alatt kidurranjon majd.
Amit még tehetünk ez ellen, hogy a hosszabb darabok betöltése után tekerünk egy kicsit a kolbászon.
Akár sütve, vagy főve is fogyaszthatjuk, de arra mindig figyeljünk oda, hogy 80 °C-nál magasabb hőmérsékleten soha ne süssük, vagy főzzük, mert ezzel azt kockáztatjuk, hogy kevésbé lesz szaftos, és kiszárad!
Jó étvágyat kívánunk!
Hasznos volt? Ne felejtsd el megosztani, hogy a barátaid is elkészíthessék!
