A palacsintát mindenki szereti, de igazán jó palacsintát, csak nagyon kevesen tudnak készíteni.
Biztosan te is megfigyelted már, hogy a neten található rengeteg palacsinta receptje mind más és más, de talán valamiben megegyeznek: mindegyik receptnél bevethető az alábbi trükk a tökéletes tészta elkészítéséhez.
Mi a titok?
Öntsük a lisztet egy tálba, mélyítsünk a közepébe egy lyukat, és abba tegyük a tojást. Ezután lassan kezdjük összekeverni, így elkerülhetjük, hogy a liszt csomós legyen. Addig kevergessük, míg a massza sima lesz. Ha másképp nem tudunk megbirkózni a csomókkal, egy szitán passzírozzuk át.
Ízlés szerint keverhetünk hozzá rumot, kakaót, vaníliát, vagy fahéjat is. Nagyon finom lesz, ha apróra vágott szárított gyümölcsöket, vagy citrom héjat keverünk a palacsinta tésztájába. Mielőtt nekifognánk sütni, hagyjuk pihenni legalább egy fél órán keresztül. Ez idő alatt a liszt elég nedvességet szív magába, és a tészta sokkal rugalmasabb lesz.
Egy másik tipp: figyeljünk arra, hogy a serpenyő egyenletesen, és megfelelően fel legyen forrósítva. Ha nem elég meleg, akkor a tészta nem sül meg, ha pedig túl forró, akkor gyorsan kiszárad, kemény lesz, és kiszárad.
A leggyorsabb palacsinta
Tegyük a hozzávalókat egy mély tálba, és keverjük el alaposan mixerrel. Ez a technika egyszerű, és gyors, de hagyjuk pihenni elegendő időt sütés előtt a tésztát. Ha sört keverünk hozzá, akkor sokkal légiesebb lesz a tészta, de vigyázat, ilyenkor kevesebb tejet kell adni hozzá.
Klasszikus palacsinta
Tegyünk egy tálba 4 tojást, és egy csipet sóval, 50 gramm kristálycukorral, és egy csepp vanília eszenccel keverjük el. Egy másik tálba tegyük bele a lisztet, mélyítsünk a közepébe egy lyukat, majd öntsük bele a tojásokat. Ezután fokozatosan keverjük hozzá a tejet, kezdjük csak 50 ml-el, majd annyit adjunk hozzá, amennyit felvesz. Kevergessük egy kézi habverővel, ne legyen túl vastag a tészta. Adjunk hozzá 50 gramm olvasztott vajat is, majd egy szűrőn engedjük át a masszát, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben egy órán keresztül. Sütéskor egy csepp olajat tegyünk a serpenyőbe, majd öntsünk bele egy nagy evőkanál masszát, és simítsuk szét.
Az amerikai palacsinta kicsi, kerek és vastag, nem olyan nagy és vékony, mint mifelénk. Amíg elkészül az egész, a már kész palacsintákat helyezzük meleg gőzfürdőbe, hogy ne hűljenek ki. Tálalhatjuk eperrel, áfonyával, birs lekvárral, őszibarackkal, csokiöntettel, pudinggal, de akár sajttal vagy spenóttal is.
Szerző: tudasfaja.com
