Vannak, akik egy kicsit mindig ízletesebb fasírtot készítenek, ők azok, akik minden családi összejövetelen állandóan a receptet kell meséljék a többieknél. Ha te is szeretnél ízletes, és kiváló állagú fasírtot sütni, az alábbi praktikákat mindenképp tartsd be.
Néhány trükköt árulunk el annak érdekében, hogy ezentúl tökéletes legyen a fasírt!
Tegyünk elegendő sót: a fasírt akkor lesz ízletes, ha elegendő sót adagolunk hozzá. 450 gramm húshoz 1 teáskanál só szükséges.
Fűszernövények: nyugodtan adjunk minél többféle fűszernövényt a fasírthoz. Petrezselymet, bazsalikomot, mentát, oregánót stb. Egy csipet szerecsendió is különleges ízt adhat neki.
Tojás: ne tegyünk túl sok tojást, hiszen ez nem lágyítja, hanem összetartja a masszát. Minden fél kiló húshoz egy tojás szükséges.
Ezenkívül arra is vigyázzunk, hogy ne használjunk túl sok kenyeret (vagy zsemlemorzsát). 450 gramm húshoz egy fél csészényi szükséges csupán.
Összegyúrás: minden hozzávalót tegyünk egy tálba, és soha ne kanállal vagy villával, hanem mindig kézzel gyúrjuk össze alaposan a masszát. Így nem roncsolódik szét a hús.
Golyók formázása: a fasírtgolyók mérete mindig a rendeltetésének megfelelő méretű kell legyen. Ha levesbe készítjük a húsgombócot, akkor természetesen kisebb legyen, mintha fasírtot sütnénk belőle. A fasírt kb. 5 cm átmérőjű kell legyen, ha szószhoz készítjük, akkor csak 3 cm.
Vizes tenyér? Soha ne vizes tenyérrel formázzuk a fasírt golyókat, mert így a kezünkhöz fog ragadni a nyers massza. Mártsuk egy kevés olajba a kezünk, és így formázzuk a golyókat.
Sütés: alaposan meg kell sütni mindkét oldalára fordítva, csak így tud belül is kellőképp kisülni. Mikor a forró olajba helyeztük őket, húzzuk szét egy kicsit, hogy ne érjenek, és ne ragadjanak egymáshoz.
