Az ízletes kelt tésztát könnyű elkészíteni, a lényeg, hogy szárított vagy friss élesztőt használjunk hozzá, és tartsuk be a hozzávalók megadott mennyiségét pontosan.
Fontos, de íratlan szabály, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű kell legyen. Az élesztőt soha ne keverjük az olajjal, azt jobb, ha csak a végén adjuk hozzá.
A lisztet csak óvatosan adagoljuk, így tud a massza puha, kellemes állagú maradni. Először gyúrjuk kb. 20 percig, majd pihentessük, és gyúrjuk ismét egy kis ideig, maximum 10 perc elegendő lesz.
Ez a massza tökéletes pizzának, pitének, zsemlének, és bármilyen sós süteménynek.
Hozzávalók:
- 7 gramm vagy 1 fél teáskanálnyi szárított élesztő (vagy 25 gramm por élesztő)
- 50 ml víz
- 1 teáskanál só
- 2 tojás
- 2 evőkanál cukor
- 1 csipet cukor
- 160-170 ml tej
- 85 gramm olaj vagy margarin
- 500 gramm megszitált liszt
Elkészítés:
1.Keverjük el az élesztőt egy csipet cukorral, és 50 ml vízzel. Hagyjuk, hogy felfusson, képezzen habot az élesztő.
2.Verjük fel a szobahőmérsékletű tojásokat 2 evőkanál cukorral. Ezután adjuk hozzá a sót, és keverjük jól el.
3.Ha margarint használunk, és nem olajat, olvasszuk fel.
4.Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a felfutott élesztőt, a langyos tejet (vagy kefirt), és felvert tojásokat.
5.Keverjük össze egy kanállal, majd adjuk hozzá a margarint, vagy az olajat, és a munkalapon kezdjük el gyúrni lassan a masszát. Kb. 5 percig gyúrjuk, míg puha lesz a massza, és már nem ragad.
6.Tegyük a masszát egy tiszta tálba, fedjük le háztartási fóliával, és hagyjuk állni 1,5 órán keresztül. Kenjük meg a massza tetejét kb. egy evőkanálnyi olajjal, gyúrjuk össze, majd ismét formázzunk belőle cipót, és hagyjuk állni még 50 percig. Ha pizzát készítünk a masszából, akkor nem kell kétszer keleszteni, elég csak egyszer.
7.Még egyszer gyúrjuk össze a masszát, nyújtsuk ki, és készítsünk belőle bármilyen süteményt.
