A magyarok egyik jellegzetes étele a töltött káposzta. Nincs olyan ünnep, amikor ne készítenénk el ezt az ízletes, és laktató fogást.
El sem tudnánk képzelni egy húsvétot, karácsonyt, vagy akár egy esküvőt töltött káposzta nélkül. A mi családunkban az a szokás, hogy nem csak a nagy ünnepeken, hanem évközben, ha már nagyon kívánjuk, akkor egy “átlagos” vasárnapi ebédnek is elkészítjük. Nem vonjuk meg magunktól a finom falatokat!
Ez a receptet egy közeli rokontól tanultam, így készítve sokkal ízletesebb lesz a töltött káposzta.
Hozzávalók:
- 2 kg darált hús (disznó, és borjú keverve)
- 300 gramm füstölt szalonna
- ½ kg hagyma
- 200 gramm rizs
- 50 ml olaj
- só, bors
- 1 fej savanyú káposzta
A szószhoz: 2-3 evőkanál olaj, 1 liter fehérbor, 3 sárgarépa, szárított fűszerek, mint pl. majoránna, kapor, kakukkfű, borsikafű.
Elkészítés:
1.Az elkészítés előtt egy nappal kóstoljuk meg a káposztát, és ha nagyon sós, akkor lazítsuk fel kissé a leveleit, és áztassuk vízbe. Ezután vágjuk ki az erősebb részeket a levelek végénél, és attól függően, hogy mennyire nagy a levél, vágjuk 2-3 darabra.
2.Pirítsuk meg a felmelegített olajon a hagymát, majd adjuk hozzá a rizst. 5 percig kevergessük, majd adjuk hozzá a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük el.
3.A keverékkel töltsük meg a káposzta leveleket, és a kész töltelékeket szép sorban tegyük egymásra egy lábasban. A tetejét borítsuk a darabokra vágott füstölt szalonnával. Öntsük hozzá az olajat, és vizet, majd főzzük egy órát.
4.Ezután öntsük hozzá a bort, majd tegyük a lábasba a reszelt sárgarépát, és a szárított fűszereket, és tegyük a sütőbe, lassú tűzön süssük 2 órát.
