A romlandó ételeket soha nem szabad szobahőmérsékleten vagy meleg/forró vízben kiolvasztani, mindamellett fagyasztott terméket szobahőmérsékleten vagy magasabb hőfokon két óránál tovább nem szabadna tárolni. Jobb, ha ezeket a szokásokat most azonnal elhagyod.
Az ilyen módon való kiolvasztás ugyanis jelentősen megnöveli a baktérium szaporodásának kockázatát és az ételfertőzések lehetőségét. A legtöbb baktérium már 10°C felett vidáman osztódni kezd és az ilyen módon kinn hagyott termékek külső rétege könnyen el is éri ezt a hőfokot.
Hogyan kell biztonságosan húst felolvasztani?
Három módszer is létezik, amelyek közül a legbiztonságosabbal kezdjük.
Hűtőben
Ha kivetted a húst a fagyasztóból, tedd be egy tálba és azonnal rakd be a hűtődbe. A hús ilyen módon nem fog 4°C-nál magasabb hőmérsékletet elérni és a baktériumok sem fognak benne elszaporodni.
Természetesen ezzel a módszerrel előre kell gondolkoznod, így már az ételkészítést megelőző nap érdemes áttenni a kiolvasztani való élelmiszert a hűtőbe, mivel legalább 10 óra kell neki a teljes kiolvadáshoz, ha kisebb darabokban (500g) van. Egy nagyobb tőkehúsnak a 24 óra is elkélhet.
Ne feledd!: A szárnyasok és a hal 1-2 napig tárolhatóak így hűtőben biztonsággal. A marha, sertés, bárány pedig 3-4 napig.
Hideg vízben
Az előnye ennek a módszernek az, hogy sokkal gyorsabb, mint a hűtőben kiolvasztás, viszont sokkal több figyelmet is igényel.
Először is, nem szabad eltávolítani a csomagolást és meg kell győződni róla, hogy nem sérült, nem lyukadt. Másodszor csakis hideg vízzel szabad felengedni az olvasztó edényt, amit legalább 30 percenként cserélni kell, hogy a hőfok ne érhesse el a baktériumok számára kedvező értéket.
Nagyon kényelmes megoldás, ha elfelejtetted előző nap kivenni a húsodat. Egy kisebb darabokban (500g) lévő termék nagyjából 2-3 óra alatt olvad ki így. Az így kiolvadt húst azonnal készítsd el.
Kiolvasztás nélkül
Ha nincs időd arra, hogy a fenti módszerek egyikét alkalmazd, akkor közvetlenül fagyosan is elkezdheted sütni vagy főzni a húst, csak ilyenkor számolj azzal, hogy tovább fog tartani az elkészítési idő legalább fele annyival.
Ha tetszett a cikk, kérlek, ne felejtsd el megosztani ismerőseiddel!
