Dextróz, fruktóz, laktóz, maltóz, glükóz. Mind cukornevek. Sőt, igazából több, mint 50 névvel illethetik a lényegében kémiai tulajdonságai szerinti cukrot.
A nagy kérdés, valóban árt az egészségnek?
Alapvetően két cukorról beszélhetünk. A jó, azaz a természetesen előforduló cukorról és arról, amely finomított formában az élelmiszerekhez van adva.
A cukor (beszéljünk ez alatt most a glükózról) alapvető tápanyag a szervezet számár, hiszen elsősorban ebből képes energiát nyerni a működéséhez. Először mindig a cukorhoz “nyúlunk” ha energiafelhasználásról van szó. Ezt a vérből vagy a cukorraktárakból (glikogén – májban és izmokban) használjuk fel.
Akkor van gond, hogy ha a bevitelével túlzásba esünk és már nem cukorraktár (glikogén), hanem egyre több zsír is keletkezik belőle. Amellett a rendszeres és hirtelen ingadozó vércukor a vele társuló inzulinkiugrásokkal komolyan árthat a szervezetnek. Krónikus betegségek képében ütközhet ki a későbbiekben.
Mennyi az annyi?
Lényegében mennyi cukrot szabadna elfogyasztani egy nap?
Az általános ajánlás szerint ez maximum 9 teáskanál (36g) lenne férfiak és 6 teáskanál (24g) nők esetében. Tanulmányok kimutatták azonban, hogy az átlagos cukorfogyasztás 22 teáskanál (88g) naponta. Ezt a természetes cukortartalmú élelmiszereken felül visszük be.
A megnövekedett cukorfogyasztás könnyedén vezethet elhízáshoz, gyermekek körében is. A magas telített zsír és cukortartalmú étrend alapvető változásokat okozhat az agyműködésben és az ingerületátvivő anyagok termelésében. A következő hatásokat fejtheti ki.
Tanulás és memória
Tanulmányok bizonyították, hogy a magas cukor és telített zsírtartalmú étrend képes elősegíteni az oxidatív stresszt, amely sejtkárosodáshoz vezet. Scott Kanoski, a Purdue Egyetem Biológia Tanszékének docense patkányokon végzett kísérletet. Három napon keresztül magas cukor és zsírtartalmú étrenden tartotta őket és megfigyelte, hogy a hippokampuszuk (tanulásért és memóriáért felelős rész az agyban) funkciójában változás következett be. A patkányok nem tudták megtalálni a labirintusban az ételt.
Függőség
Kutatók bebizonyították, hogy a cukorfüggőség létező dolog. A cukorfogyasztás hatására növekszik a dopamin nevű anyag termelése, amely jutalom-érzést kelt az agyban. Minél több szabadul fel a szervezetben, annál érzéketlenebbé válunk rá és egyre többet igénylünk ugyanakkora hatás eléréséért.
Depresszió és szorongás
Egy függőség komoly hangulatingadozásokat képes okozni, főleg akkor, ha megpróbálunk leállni az addikció tárgyával. A cukor kivonás az étrendből hasonlóan képes elvonási tüneteket okozni, mint például fejfájást, vágyakozást, hidegrázást és szorongást.
