Néha olyan ételt készítünk, amelyet már fogyasztottunk egy étteremben, de mégsem sikerül pont úgy ahogy az adott helyen ettük és ennek az oka bizonyos konyhai titkokban rejlik, amelyeket a séfek jól ismernek. Ma szeretnénk bemutatni nektek 15 hasznos tanácsot, amely segítségetekre lehet az ételek elkészítésében.
1. Ha nyers hagymát használsz egy étel elkészítésénél, akkor áztasd be jó hideg vízbe, így a hagyma veszít a csípős ízéből és kellemesebb lesz az aromája.
2. Ha túl erős és keserű a kávé amelyet főztél, akkor tegyél bele egy csipet sót, egy kevés fahéjt és főzd fel újra, így kellemes aromája lesz.
3. Ha salátát készítesz friss zöldségekből, akkor előbb sózd meg a salátát és majd csak ezután öntsél rá olajat, vagy más dresszinget.
4. Ha sült húst készítesz, akkor készíts egy keveréket kukoricakeményítőből és tojásfehérjéből és forgasd bele a húst. Ettől az úgynevezett páctól a hús puhább és szaftosabb lesz és szép egyenletesen fog megpirulni.
5. Ha süteményt készítenél, azonban nem találod a receptjét akkor a következő képen cselekedj: a hozzávalók adagolása a legfontosabb egy sütemény elkészítésénél, a liszt mennyisége egyenlő kell legyen a cukor mennyiségével (keverd össze a lisztet a cukorral), a vaj mennyisége egyenlő kell legyen a tojás súlyával (egy átlagos tojás 60-63 g). A maximális különbség egy tojás és a vaj mennyisége között 20% lehet, ennek a megállapításához egy konyhai mérleg nagy segítséget nyújt.
6. Bármilyen süteményt készítesz, a tésztájába mindig tegyél fél kiskanál sót, mert a sótól káprázatosabb lesz a sütemény.
7. Bármilyen szószt készítesz, tegyél bele egy kiskanál mogyoróvajat vagy mustárt, mert így kellemesebb lesz az íze.
8. Ha meguntad a rántottát de mégis tojást szeretnél fogyasztani valamilyen formában, akkor törd fel a tojásokat tedd egy serpenyőbe és olaj helyett vizet tölts alá, tedd oda sülni és a végeredmény egy nagyon finoman elkészített tojás lesz, amelynek folyékony marad a sárgája.
9. Ha pitét készítesz, tegyél a tésztába egy pár csepp vodkát mert így a tészta sütés után ropogósabb lesz. Sütés közben az alkohol elpárolog és nem rontja el a sütemény ízét. Ha szeretnéd, hogy a sütemény amelyet készítesz finomabb legyen, akkor brandyt vagy rumot csepegtess a tésztájába sütés előtt.
10. Ha szereted a hideg gyümölcsteát, akkor fogyasztás előtt tegyél bele egy csipet szódabikarbónát mert semlegesíti a teában lévő csersavat.
11. Most egy olyan trükk következik, amelynek segítségével a legkiválóbb sült húst készítheted el. A megmosott, nyers húst töröld meg egy konyhakendővel, sózd le, szeleteld fel és tedd egy serpenyőbe, forró olajba. Úgy rendezd el a húsdarabokat, hogy legyen egy kis távolság köztük. A legjobb, ha olyan serpenyőt használsz, amely rozsdamentes acélból vagy öntöttvasból készült.
12. Ha darált húsból készítesz krokettet, tegyél a masszába zsemlemorzsát, ettől jobban megőrzik a formájukat és ropogósabbak lesznek.
13. Melegítsd vagy hűtsd le a tányért amelyből az ételt fogyasztod, hogy egyforma hőmérsékletű legyen a felszolgálásra kerülő étellel. Ehhez a művelethez használd a hűtőszekrényt, vagy a mikrohullámú sütőt. Ez a trükk főleg olyankor hasznos amikor vendégeid vannak, mert így bármilyen étel hosszabb ideig megőrzi a hőmérsékletét és káprázatosabb lesz.
14. Ha szeretnél egy sűrű csiliszószt készíteni, akkor tegyél bele apróra tört chipset (vagy kevés kukorica lisztet). Amikor ilyen szószt készítesz, akkor a lisztet (vagy a chipset) először keverd össze sörrel, majd csak azután add hozzá a paprikát.
15. Ha rántottát készítesz tegyél bele egy kis kukoricából készült keményítőt, így puhább lesz a rántotta és nem fog odaégni.
Forrás:kozszolgalat.com
