Úgy gondoljuk, hogy jól tudjuk, melyik élelmiszer miből készül, a sajt tejből, a kolbász húsból és így tovább. Azonban ha az élelmiszeripar olyan összetevőket használ a gyártás során, amelyekre soha életünkben nem gondoltunk volna.
Íme, 11 szokatlan, néhol egzotikus összetevő, amelyek mindennapi élelmiszereinkben megtalálhatóak. Az 1. kifejezetten meglepett még minket is!
11. Annatto, trópusi cserje
A növény magjait sárgás vagy narancs színű élelmiszerek színezésére használják, és nagyon hasonlít az illata szerecsendióéra. Gyakran használják sajtok, margarinok és egyéb tejtermékek készítéséhez. Érdekes módon a 16. században használták először a Gloucester sajt sárgítására.
10. L-cisztein
Ezt az anyagot fánk- , muffin – és a croissant készítéséhez is használják, hogy könnyebben tudjanak dolgozni a tésztával. Cisztein előállításához szerves komponensre van szükség, így kacsatollat vagy emberi hajat használnak. A kellemetlen előállítási módszer ellenére az L-cisztein jó hatással van a bőrre és a haj egészségére, és véd az öregedéstől.
9. Kollagén
A kollagén állati fehérje, amelyet vénákból, csontokból, bőrből és más testrészekből nyernek ki, zselatin előállítására használják. Nem csak zselék és lekvárok, hanem fagylaltok (különösen a gyümölcsfagylalt és a jégkrém hab) összetevője. Egy másik meglepő állati eredetű összetevő egyes fagylaltok esetében a dekánsav, amelyet állati zsírból nyernek ki.
8. Ananász
Ananászokat a bennük található bromelain nevű enzim miatt használják, amely lebontja a fehérjéket. A húsfeldolgozó iparban kolbásztermékben és egyéb húskészítményekben használják. Egyébként hasonló tulajdonságokkal rendelkező enzimeket papajából (papain) és fügéből (ficain) is vonnak ki.
7. Halenyv
A halenyvet vagy hal kollagént, az egész világon használják a sörgyártásban, hogy az ital könnyebb legyen. Ez az anyag nagytestű halak úszóhólyagjából készül. Annak ellenére, hogy a végtermék nagyon alacsony mennyiségű halenyvet tartalmaz, a vegetáriánusok ellenzi a felhasználást.
6. Latex
Napjainkban szinte minden rágógumi alapja szintetikus polimerek. Leggyakrabban latex, amelyet más gumitermékek előállítására is használnak. A polimereknek az emberi testre gyakorolt negatív hatása nem bizonyított, de ne feledd, hogy a gyártók nem javasolják, hogy 10 percnél hosszabb ideig rágj egy rágót.
5. Rozmaring
A fűszernövényként ismert rozmaring napjainkban több szerepet tölt be az élelmiszeriparban. Az antioxidánsok rozmaringból készülnek, hogy a zsírban gazdag élelmiszereket megvédjék az avasodástól, például a chipseket.
4. Bíbortetű – bíborfesték
A bíbortetvekből kivont bíborfesték az élelmiszeripar számára nagyon hasznos ételfesték, amelyet lekvár és fagylalt készítéséhez is használnak. Ha vörös színezésű ételt választasz, akkor valószínűleg ez a legjobb választás, mert nem károsítja egészségét (kivéve az nagyon ritka allergiás reakciókat).
3. Kőszénkátrány
A kőszénkátrányt az alluravörös elnevezésű ételfesték készítéséhez használják. Az élelmiszeriparban az anyagot halak, édes ételek és enyhén alkoholos italok színezésére használják. Az anyag feltételezett mérgező hatását a kutatások nem bizonyították. A kutatási eredmények ellenére néhány európai ország betiltotta.
2. Sellak
A sellak egy természetes gyanta, amelyet a női lakktetűk választanak ki a fák kérgére. A feldolgozás után ezt az anyagot zselécukorkák, csokoládé és más desszertek készítésére használják, amelyeknek fényes felszínt kölcsönöz.
1. Arany és ezüst
Ezeket a nemesfémeket kiegészítő színezésként használják desszertek és cukrászati termékekhez, a megjelenésük javítására. Mivel elég drágák, az aranyat és ezüstöt csak prémium ételekben használják.
